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  維生素又稱維他命,是人類的必須營養之一。
維生素A並非單一的一種化合物,而是有許多不同的型態。在動物中通常是以醇類的方式存在,稱作視黃醇,活性也是最高;但也有一些屬於醛類,稱作視黃醛;另外還有一些屬於酸類,稱作視黃酸。
維生素B也作稱維他命B,是某些維生素的總稱,它們常常來自於相同的食物來源,如酵母等。
維生素C又稱L-抗壞血酸,是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素。抗壞血酸在大多的生物體可藉由新陳代謝製造出來,但是人類是最顯著的例外。最廣為人知的是缺乏維生素C會造成壞血病。
維生素D來自陽光及食物,能幫助促進鈣與磷的吸收及利用,含維生素D的食物在人體腸管內時,必須借助膽汁及脂肪才能被吸收。
維生素E亦稱維他命E。又名生育酚或產妊酚。在食油、水果、蔬菜及糧食中均存在。是一種有8種形式的脂溶性維生素,為一重要的抗氧化劑。維生素E常被用於乳霜和乳液中,因為人們相信維生素E對於受到如燒燙傷的傷害後,能促進皮膚癒合及減少疤痕形成。
 
 

很多食物均含維生素A。以下食物含有最少0.15亳克
(等於150微克)

肝臟 (牛類,豬類,雞類,火雞類,魚類)(6500微克)
紅蘿蔔 (835微克) 西藍花葉 (800微克) 甜薯 (709微克)
羽衣甘藍 (681微克)
牛油 (684微克) 菠菜 (469微克)
菜葉 南瓜 (369微克) 哈密瓜 (169微克)
雞蛋 (140微克) 木瓜 (55微克) 芒果 (38微克)
冬瓜    
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營養素名稱 每天應攝取的量(包括飲食攝取的部分)

生物素 300 mcg 鈣 1000 mg 銅 2 mg
葉酸 400 mcg
碘 150 mcg 鐵 18 mg
鎂 400 mg 菸鹼酸 20mg 泛酸 10 mg
核黃素 1.7 mg 硒 70 mcg 維他命B1 1.5 mg
維他命A 5,000 IU 維他命B6 2 mg 維生素B12 6 mcg
維生素C 60 mg 維生素D 400 IU 維生素E 30 IU
維生素K 80 mcg 鋅 15 mg  
 
 
 
 
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